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今天摆摊的时候客人还问除了酸菜粉丝还有没有其他馅料，跟她打擂台的那家肉包子摊虽然包子味道不好，但是他们家除了肉包以外还有菜包和馒头。
有些客人就喜欢吃素馒头或者菜包，虽然白月分走一部分客人，但是他家的生意依旧好的一如往常。
白月想要挣钱，挣大钱，那就不能只做一样食物。
卤味
得罪人
“婶，你会发绿豆芽吗？”正好碰见张婶。
张婶回忆了下，她以前倒是发过，现在应该还记得步骤，“会的。”
张婶帮白月把身上的东西卸下来，顺口问了句，“买这么多东西啊？”
“去了趟门市。”
张婶理解地笑笑，小姑娘嘛，喜欢逛街很正常。
她进厨房拿了个盆装浅浅的一层水，打开装绿豆的麻袋，用手抓出一捧放进盆里，“先泡一晚上，然后去水用湿毛巾盖住放在阴暗的地方，一周就发好了。”
白月认真地边听边记。
别小看这绿豆芽，绿豆便宜，而且一周就能发一大盆，这发好的绿豆芽可以做豆芽猪肉馅的包子，还可以拿来炒粉炒面，一举多得。
现在少有不要票的东西，这自产自足的绿豆芽，就能替她省下一笔钱。
赚钱嘛，无非就是开源节流，她开源了，其他地方当然也要节流了。
趁着张婶发绿豆芽，白月把买来的三十斤玉米皮细细地洗净，然后几张薄薄的玉米皮一迭，就变成了一个“打包盒”。
等绿豆芽发好了，周末也到了，白月周五的时候就去京大给邵英华留了信，让他周六中午来拿卤味。
周六大清早，白月就去了门市。
这一周她赚了近百块，自然不会小气，买了鸡爪鸭掌各五斤，还有猪大肠和十来个鹌鹑蛋。
爪子大肠这些属于“边角料”，不收票，屠夫一般都会带回家做下酒菜，所以白月很轻松就买到了。
鸡爪去趾，大肠用面粉清洗干净，加上姜、糖、花椒等调料，放在锅里煮熟。
大约二十分钟，白月掀开锅盖一看，卤味都上了一层锃亮的糖色，再把鹌鹑蛋剥壳放进锅里焖上三分钟，一锅香气扑鼻、引人食指大动的卤味就做好了。
邵英华还没进四合院，就闻到了香气，“你的手艺真的越来越好了。”
“亏待不了你的胃就是了。”白月一边装盘
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